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鯛めし ☆チェックポイント☆ 皮部をあぶることによって香ばしさが加わり、美味しくなります。 鯛めしの上に刻みのりやわさびを添え、沸騰させた出し汁やお茶をかけお茶漬けにしてみれば、また一味かわり、かきこみたくなる一品に！ 作：瀧澤　裕子　先生（みえぎょれんおさかな料理教室　講師） 【４人前】 ●鯛…１/２匹 ●米…2.5Ｃ ●昆布だし…2.5Ｃ ●絹さや…４枚 −Ａ− 〇薄口醤油…大２ 〇味醂…小１ 〇塩…小１/５ 〇酒…大１ −１− 鯛は３枚に卸し、皮部をあぶって焼きます。（又は、さっと熱湯にくぐらし冷水につける“霜降り”でも可） −２− 水に昆布を１時間程つけ、調味料Ａと共に米を入れた釜に入れ、（１）の鯛をのせて炊きあげます。 　 −３− 魚を取り出してほぐし、ご飯に戻して混ぜます。 −４− 器に盛り、茹でた絹さやを細かく斜めに切り散らします。 ※無断で引用・掲載を禁ず