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【４人前】 ●ぶり切身･･･400ｇ ●青葱･･･4本 ●玉葱･･･80ｇ ●土生姜･･･20ｇ ●カリフラワー･･･80ｇ ●ピーマン･･･2ヶ ●人参･･･100ｇ ●生椎茸･･･4枚 ●豆板醤･･･大さじ4 ●片栗粉･･･100ｇ ●ごま油･･･大さじ1 ●合わせ煮汁（水･･･8 酒･･･1 味醂0.5 醤油･･･1 砂糖、胡椒･･･少々） |
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―１― ぶりを一口大の切り身にする。 ―２― 切り身に胡椒を振り、片栗粉をまぶして油で揚げる。 ―３― 玉葱と土生姜はみじん切りにする。青葱は小口から刻み、一緒に混ぜておく。 ―４― 豆板醤と―３―の材料を炒め合わせ煮汁を加え、その中に−２−のぶりを入れ少し煮てから水溶き片栗粉でとろみを付ける。そこにピーマンと生椎茸は適当な大きさに切り、カリフラワー、人参は切ってからボイルをして、これらの野菜を油で揚げて上に盛り付ける。最後にごま油を入れる。 ※無断で引用・掲載を禁ず |