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ハマチのさっぱりおろし ☆ちょっとひと工夫☆ ハマチをカラっと揚げるだけでなく、大根おろしのみぞれ酢をプラスすることで味がよくからまり合い、さくさくジューシーなのにさっぱり食べることができます。 大根おろしは、うまみが逃げないように、手でしぼるのではなくザルなどで水気をきるといいですよ！ 作：ウォールドくんのお魚大百科より ●ハマチ･･･ 500g ●大根･･･ 1/2本 ●パセリ･･･ 少々 ●しょう油 ●酢 ●砂糖 ●塩 ●片栗粉 ●油 ―１― ハマチの切り身500g一口大に切り、バットに並べる。 ―２― しょう油大さじ1と1/4、酢、砂糖各大さじ1を混ぜ合わせて、並べておいたハマチにかけ、20分ほどつける。 ―３― ハマチの汁気を軽く切り片栗粉をまぶして油であげる。 ―４― 大根はおろして軽く水気を切り、塩小さじ1、砂糖1と1/2、酢大さじ2を混ぜてみぞれ酢にする。 ―５― ハマチを盛り、(4)のみぞれ酢を添えパセリのみじん切りを上からかける。 ※無断で引用・掲載を禁ず