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【４人前】 ●鯛･･･２００ｇ ●かいわれ菜･･･少々 ●大根（かつらむき）･･･４cm ●大葉･･･４枚 ●塩･･･少々 ●わさび･･･適宜 −Ａ− 〇白板昆布（通常の昆布でも可）･･･４枚 〇酒･･･少々 −その他− ◎ラップ紙 ◎バット ◎重石 |
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−１− 鯛は木取りして、薄造りにし、軽く塩をふりま。 (※木取りとは、魚の皮や骨を取り除き、お刺身にできる状態にすることです。) −２− 白板昆布に酒をふり、薄造りを並べ酒をふり、白板昆布を重ね、軽く重石をして１〜２時間冷蔵庫に入れます。 −３− 大根はかつらむきしツマを作り、かいわれ菜とボールに張った水の中で混ぜます。 −４− 器に（３）と大葉を添え、造りを重ね盛りし、わさびを添え、すすめます。 ※無断で引用・掲載を禁ず |