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鯛のトマト煮 ☆アドバイス☆ 鯛とさっぱりとしたトマトの酸味は意外にも相性バッチリ！暑い夏の疲れも食欲不振も鯛＆トマトパワーで解消させましょう。 鯛の身を適当な大きさにほぐし、パスタに絡ませてもおいしいですよ！！ ●鯛の切身（３枚おろしのもの　１人１切） ●塩 ●胡椒 ●バター ●エシャロットまたは白ねぎ ●玉ねぎ ●トマト ●白ワイン ●スープの素 ●ミントの葉 ●オリーブの実 −１− 鯛の切身の水気を拭き、塩、胡椒する。 −２− エシャロット、玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきした後、種をとり、粗く刻む。 −３− フライパンを熱し、バターを溶かし、１の鯛の両面を焼き、白ワインをふりかける。 −４− 煮込み用の鍋にバターを溶かし、２のエシャロット、玉ねぎを香りの出るまで炒め、トマトを入れ、さらに炒め、白ワインを加え、弱火で煮込む。このときスープの素を刻み加えるとコクが増す。 −５− ３の鯛を４のソースでさっと煮る。 −６− 皿にソースを敷き、５の鯛を盛り、ミントの葉を飾る。 ※無断で引用・掲載を禁ず