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●鯛の切身 ●たら ●えび ●いか ●はまぐり ●穴子 ●あげまき貝 など ●玉ねぎ ●白ねぎ ●トマト ●にんにく ●オリーブ油 ●サフラン ●スープ ●白ワイン ●塩 ●胡椒 ●月桂樹の葉 |
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−１− 鯛などのあらがあればよく洗い、香草と共に煮て、スープを取る。ない場合は魚のスープの素を水に溶かす。 −２− オリーブ油でにんにく、トマト、玉ねぎ、白ねぎなどを軽く炒め、サフランとスープを加え煮立たせる。月桂樹の葉も加える。 −３− スープが煮立ったところで、ぶつ切りにした魚介類を入れ、塩、胡椒で調味し、スープと共に味わう。 ※無断で引用・掲載を禁ず |