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鯛のカルパッチョ　地中海風 ☆一口メモ☆ お好みでチーズを加えてみて下さい♪　 ところでカルパッチョの名前の由来はご存知ですか？イタリアの画家ヴィットーレ・カルパッチョの名前が由来らしいです。彼の絵の特徴、赤と白の色使いから連想されたそうです。 作：青山　茂喜　先生（リストランテ＆カフェ　アズーリ<三重県菰野町>） 【４人前】 ●鯛（お刺身用）･･･約240ｇ ●ミニトマト･･･12個 ●バジリコ･･･4枚 ●エクストラバージンオリーブオイル･･･適量 ●レモン･･･１／２個 ●アサツキ･･･5ｇ（小口切り） ●ベビーリーフ（ミニサラダ）･･･100ｇ　 ●塩・白胡椒 　　 ードレッシング用ー ◎レモン汁…20ｃｃ ◎エクストラバージンオリーブオイル･･･60cc ◎塩　白胡椒 −１− 鯛の身を薄くスライスし、塩、胡椒、レモン汁、オイルでマリネします。（10分位） −２− ミニトマトは湯剥きして８等分にカットします。 −３− オリーブオイルと塩、胡椒で味を調え、バジリコを千切りにし、トマトと和えます。 −４− お皿にマリネした鯛を丸く並べ、その上にトマトをのせます。 −５− レモン汁に塩を溶かし、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させます。 −６− 胡椒を加えて味を調えます。 −７− サラダをドレッシングで和えて、中心にのせ、アサツキを散らします。 ※無断で引用・掲載を禁ず