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鯛のｿﾃｰ・ﾊｰﾌﾞﾊﾞﾀｰｿｰｽ ☆アドバイス☆ 少しおしゃれに食卓を飾りたい時におすすめの一品です！ 自宅で華やかなレストラン気分を味わって下さい♪ 作：北村　光弘　先生（三重県産業支援センター　クッキングアドバイザー） 【４人前】 ●真鯛･･･1/2尾 ●塩･･･少々 ●卵･･･４個（ﾎﾟｰﾁﾄﾞｴｯｸﾞ） ●塩・酢･･･少々 ●湯･･･適宜 ●にんにく（みじん）･･･10ｇ ●玉葱（みじん）･･･20ｇ ●バター･･･60ｇ ●エキストラ・バージン・オリーブ・オイル･･･30CC　 ●ほうれん草･･･1/2束 ●バター･･･10ｇ少々 ●サラダ油･･･10ｇ少々 −Ａ− 〇あさり･･･200ｇ 〇白ワイン･･･50CC 〇水･･･100CC 　　　　　　 ［飾り］　 ◎グリーンアスパラガス ◎ブロッコリー　　 ◎スナップエンドウ　　 ◎トマト ◎ハーブ（ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ　ﾁｬｰﾋﾞﾙ　ﾃﾞｨﾙ他） −１− 鯛1/2は４切れにし、塩少々を振っておきます。 −２− 鍋に湯を沸かし、塩・酢を加え、割りたまごを静かに入れ、ポーチドエッグにしておきます。 −３− 鍋ににんにく（みじん）、玉葱（みじん）を炒め、あさりとＡを入れ、ふたをし、アサリのワイン蒸しを作り、アサリを取り出します。 −４− 煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにします。 −５− ほうれん草はバターソテーにします。 ※無断で引用・掲載を禁ず