三重県水産物消費拡大促進協議会主催による出張料理教室として、６月２８日（水）、亀山高等学校で総合生活科の生徒４０名を対象とした出張料理講習会が開催されました。高校での出張料理講習会は、今年２月の白子高等学校に次いで２回目です。
当日は、名古屋市中区にある日本料理「蓬莱」の三代目主人 佐治寛行氏が講師。三重県産養殖マダイの良さを知ってもらおうと、用意された課題料理は「お造り」「潮仕立てのお椀」「「けんちん焼き」「鯛そぼろ」の４品で、身、頭、尾、中落ちとマダイ１尾が余すことなく使用されました。
ほとんどの生徒がマダイのような大型魚は不慣れということで、三枚卸しに悪戦苦闘しながらもプロの手ほどきを受け、完成後の試食では老舗の味付けを堪能した。
また、試食時間を利用して三重漁連浜振興対策課から魚類養殖の説明を行いました。普段、接することのない漁業についての理解を深める有意義な講習会となりました。
この時の料理は、「鯛料理大百科」に随時アップしていきます。
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