【スーパーで新鮮な
タイ選びのポイント】
（タイの育った環境によって多少の違いはあります）
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目は黒く澄んでいるか
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目の上部は青く輝いているか
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体色は赤あるいは朱色が深く、青色のはん点が輝いているか
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体のぬめりが輝き、色鮮やかか
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背びれ・胸びれがピンと張っているか
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身は固く、しまっているか
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血合肉は鮮明な赤黒であるか
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白身肉は透き通っているか
（乳白色の身肉をしているものはおいしくない）
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魚体が曲がっていないか
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尾びれの丸みが極端でないか
参考文献
『魚の目きき味きき辞典』成瀬宇平 西ノ宮信一 山本賢司 講談社 1993年11月20日第1版
