【スーパーで新鮮な
 タイ選びのポイント】
(タイの育った環境によって多少の違いはあります)
目は黒く澄んでいるか
目の上部は青く輝いているか
体色は赤あるいは朱色が深く、青色のはん点が輝いているか
体のぬめりが輝き、色鮮やかか
背びれ・胸びれがピンと張っているか
身は固く、しまっているか
血合肉は鮮明な赤黒であるか
白身肉は透き通っているか
(乳白色の身肉をしているものはおいしくない)
魚体が曲がっていないか
尾びれの丸みが極端でないか
参考文献
『魚の目きき味きき辞典』成瀬宇平 西ノ宮信一 山本賢司   講談社 1993年11月20日第1版
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