ホーム ＞ チャレンジ！ 魚料理！ ＞ 鯛の刺身 中華風サラダ

プロの料理講習会　第一回

主催　三重県水産物消費拡大促進協議会

講師　タラサ志摩　総料理長　渡辺政昭 氏

鯛とニース風野菜のオーブン焼き

材料　4人分 鯛　　 1尾（1kg） ニンニク、タイム、ディル、 ローズマリー、バジリコ 適量 じゃがいも（メークイーン） 中5個 トマト 小3個 ズッキーニ 2個 なす 3個 玉ねぎ 1個 ピーマン 4個 ニンニク 1片 赤唐辛子、オリーブ油、こしょう、塩、レモン 　 1. 鯛は、ウロコと内臓をとって、腹に塩、こしょうを振って、ニンニク、タイム、ローズマリー、バジリコを詰める。 2. じゃがいも、トマト、ズッキーニ、ナスは輪切りにする。 3. ニンニクはみじん切り、玉ねぎ、ピーマンは細切りにしてオリーブ油で炒める。 4. グラタン皿、（又はテフロン加工のフライパン）にニンニクをこすり付けてバターを塗り、まわりに（2）の輪切りの野菜を交互に並べて、中央に（2）の細切りの野菜をおき、その上に（1）の鯛をのせてオリーブ油、塩、こしょうをかけて200℃のオーブンで20分焼く。 5 焼きあがったら、レモンを添える。