ホームチャレンジ! 魚料理! > 鯛の刺身 中華風サラダ

プロの料理講習会 第一回
主催 三重県水産物消費拡大促進協議会
講師 タラサ志摩 総料理長 渡辺政昭 氏


鯛とニース風野菜のオーブン焼き
材料 4人分
鯛   1尾(1kg)
ニンニク、タイム、ディル、 ローズマリー、バジリコ 適量
じゃがいも(メークイーン) 中5個
トマト 小3個
ズッキーニ 2個
なす 3個
玉ねぎ 1個
ピーマン 4個
ニンニク 1片
赤唐辛子、オリーブ油、こしょう、塩、レモン  

1. 鯛は、ウロコと内臓をとって、腹に塩、こしょうを振って、ニンニク、タイム、ローズマリー、バジリコを詰める。
2. じゃがいも、トマト、ズッキーニ、ナスは輪切りにする。
3. ニンニクはみじん切り、玉ねぎ、ピーマンは細切りにしてオリーブ油で炒める。
4. グラタン皿、(又はテフロン加工のフライパン)にニンニクをこすり付けてバターを塗り、まわりに(2)の輪切りの野菜を交互に並べて、中央に(2)の細切りの野菜をおき、その上に(1)の鯛をのせてオリーブ油、塩、こしょうをかけて200℃のオーブンで20分焼く。
5 焼きあがったら、レモンを添える。



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