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鯛めし

材料　4人分 鯛 1/2匹 米 2.5Ｃ 昆布だし 2.5Ｃ A 薄口醤油 大2 味醂 小1 塩 小1/5 酒 大1 絹さや ４枚 1. 鯛は３枚に卸し、皮部をあぶって焼きます。（又は、さっと熱湯にくぐらし冷水につける“霜降り”でも可） 2. 水に昆布を１時間程つけ、調味料Ａと共にに米を入れた釜に入れ、（１）の鯛をのせて炊きあげます。 3. 魚を取り出してほぐし、ご飯に戻して混ぜます。 4. 器に盛り、茹でた絹さやを細く斜めに切り散らします。

瀧澤裕子先生作（みえぎょれんおさかな料理教室講師）